(1)婴儿 足月婴儿由营养良好的母亲哺乳，一般都能得到所需的维生素，但维生素D和维生素K例外。这是因为出生刚1周的婴儿，肠内菌群尚未建立，而人乳中维生素K含量很低，故出生后应肌内注财维生素K10.5~1mg. 以防出血和维生素K依赖性凝血因子的缺失。出生时体重低的婴儿，生后1周左右，须再作一次注射。乳汁中的维生素D量对婴儿可能不足，特别是那些不接触阳光及由营养不良母亲授乳的婴儿。一日应补充维生素D200~300IU。早产儿生后数周，还应补充维生素D、维生素E和叶酸。
(2) 儿童 正常从膳食中即可得到充分的维生素和矿物质。但饮食不佳及饮食不当的儿童，发生维生素和矿物质缺乏的可能性很大，应给予补充。
(3)老年人 为预防老年期痴呆，建议补充维生素B12、叶酸一日0.4mg。
(4)妊娠及哺乳期妇女 在妊娠期和产后2~3个月内，妇女对铁的需要往往超过由膳食中所能摄入的水平，故宜一日补铁15mg。妊娠期妇女还应补充叶酸，剂量是一日0.4mg,此剂量虽大于多数孕妇的实际需要，但考虑到体内叶酸储备低、膳食中摄人量低和多胎、双胎等情况需要，加大剂量是必要的。少数妇女肝内的维生素A储备极低，故在妊娠末3个月，应予补充。不吃乳制品或不易耐受者，可能尚需补钙。
(5)素食者 绝对素食者需补充维生素B2、维生素B12和维生素D；乳蛋素食者要吃一些动物性食品。
(6)减肥食谱者 即使是精心安排减肥食谱，维生素摄人可能不亦嫌不足，特别是热量限制在一日800~1000千卡时。这些人以补充多种维生素制剂为宜。